Algunas de las instituciones y programas más importantes en el campo de la movilidad estudiantil en América latina son:

1. la agencia española de cooperación internacional.
Lleva cargo un trabajo muy importante en la región con referencia a las formas alternativas del reforzamiento de investigaciones en capital humano y en el desarrollo de la productividad, con especial énfasis en ls países más pobres de la región.

2. MUTIS, estas son becas otorgados por el ministerio de Asuntos Exteriores a través de la AECI. El programa MUTIS empezó en el año de 1992 siguiendo los acuerdos que se dieron en la segunda cumbre Iberoamericana de jefes de estado y gobierno.

Las becas que ofrece el programa MUTIS son para estudios de postgrado como doctorados, maestrías, tesis y cursos de especialización.

Para el periodo del 2001 y el 2002 fueron ofrecidas cerca de 400 becas, de las cuales 360 fueron para candidatos de América latina y portugueses a estudios de doctorados en universidades públicas españolas, y para 40 candidatos españoles para estudios de postgrado en universidades de América latina y Portugal.

La documentación necesaria para aplicar a dichas becas puede ser obtenida en las embajadas, en las oficinas consulares, en los centros culturales o en las oficinas españolas de cooperación que están registradas en los países de origen del candidato. Sólo los candidatos españoles pueden contactarse con la AECI.

Este programa opera en colaboración con la AECI, esta otorga becas para intercambio docente, intercambio de estudiantes y para el personal administrativo por periodos cortos de tiempo.

Esta institución además tiene el objetivo de representar en conjunto a instituciones de América latina y España.

Información más detallada es disponible en cada universidad y en las embajadas españolas del país de origen. Las convocatorias para estas becas son anuales.
Sólo para mostrar la importancia de estos programas: en argentina durante siete años se produjo un intercambio de 5479 universitarios, de los cuales 2616 fueron estudiantes y profesores argentinos.

3. el programa iberoamericano de cooperación entre Universidades y la empresa privada o IBERCUE.
Su intención es la de contribuir a la creación y desarrollo de relaciones eficientes y permanentes entre la universidad, la ciencia y los sistemas tecnológicos y del mundo del sector privado, y la implementación de actividades de cooperación que fortalecerán las relaciones entre lo científico y las comunidades de producción en América Latina.

4. Cooperación científica con Ibero América.
Este programa fue creado para promover actividades en conjunto con el marco de los proyectos de investigación científica para los técnicos y científicos de España y América latina, a través de la transferencia de conocimiento con los cursos de postgrado.

5. programa iberoamericano de ciencia y tecnología para el desarrollo o CYTED. Este programa internacional horizontal para la cooperación científica y tecnológica fue creada en 1984. en la actualidad hay integrados 7 500 científicos de 26 países dentro de 46 asociaciones temáticas. El CYTED promueve la movilidad estudiantil de científicos y expertos de América latina y de cooperación interregional.

La migración estudiantil empieza a partir del principio de buscar mejores oportunidades de estudio y en consecuencia el adquirir una profesión competente y una buena oportunidad de surgir económicamente.

En el día de hoy, un estudiante puede no estar satisfecho con la educación que recibe en la universidad o con el entrenamiento práctico que se le brinda en su ciudad de residencia.

La velocidad de la pluriculaturalidad hoy en día, requiere que a los profesionales poseer un mayor nivel de experiencias internacionales para ser capaz de poder insertarse con facilidad en el competitivo mundo laboral.

Estudiar en un país foráneo es considerado como un servicio de educación exportada. De acuerdo con el correo de la UNESCO, los valores comerciales de la exportación de educación superior han alcanzado una cifra mayor a los 28 millones de dólares. Para poder administrar el mercado educativo, los Estados Unidos ocupan el primer lugar con una participación de 7 millones de dólares americanos. En América latina la inversión es menor, sin embargo, como en ninguna parte del planeta el rol de los intercambios en educación superior es mayor, especialmente en las naciones crecientes.

Antes de la década del 50, América Latina era un continente lleno únicamente de inmigrantes que no emigraban. La migración de los latinos al exterior era mínima en ese tiempo. Aquellos que migraban eran generalmente por que eran de una clase adinerada y que viajaban preferentemente a Europa para estudiar o por simple esnobismo.

Hoy en día, los cambios que se producen en el mercado en los temas de globalización y de la apertura de los mercados económicos, son el tema clave para la expansión profesional, más allá de sus fronteras y de estudiar en el extranjero para tener una experiencia en otro país. Este hecho no es un sencillo asunto de suerte, sino de una oportunidad para abrir las mentes y de experimentar este suceso como una oportunidad.

Los países como Venezuela, Costa Rica y Méjico en América Latina son los que han tenido el mayor recibimiento de inmigrantes vecinos. Los colombianos que se encuentran en Venezuela constituyen la más grande masa de inmigrantes profesionales entre los países de América Latina. Además hay muchos uruguayos, chilenos y paraguayos en la república Argentina.

En los Estados Unidos y en los países como Francia, Alemania y el Reino Unido se mantienen como los países que reciben un mayor número de estudiantes extranjeros.

Los diferentes programas y esfuerzos para extender la movilidad estudiantil tienen que confrontar los diferentes inconvenientes relacionados con las características de la región. Los impedimentos económicos, los problemas internos en los países, la inestabilidad social y económica son parte de la agenda que los estudiantes, las instituciones o los programas tienen que resolver cada día.

Todas las informalidades de la inmigración y la obtención de las visas, y de los requerimientos de una Universidad foránea, como las equivalencias de los estudios son otras de las dificultades a resolver.

Dentro de los cursos que se pueden elegir en la carrera de Cocina existen los llamados cursos electivos complementarios y entre estos me decidí por tomar uno de asistente de barman. El asistente de barman es el encargado de vigilar que todo este surtido dentro del bar y de la correcta ubicación de las botellas con los distintos tipos de licor. En Lima, donde me encuentro terminando la carrera, tuvimos la oportunidad de hacer este curso en el bar de la misma escuela que no tiene nada que envidar a los mejores bares, sin embargo, las prácticas y los exámenes finales se daban en el bar de un lujoso hotel ubicado en uno de los distritos de la capital. Este curso es pre requisito para los que desean hacer el curso de barman completo que ocupa todo un semestre y tiene una certificación independiente de la carrera de Cocina. En una de las clases de esta semana comentábamos acerca de las distintas preparaciones de los tragos e íbamos aprendiendo del barman del hotel en el que realizábamos nuestra práctica de la semana.

Disfrutamos de la sencilla preparación de un trago que gusta mucho en el pueblo peruano y que se está dando a conocer internacionalmente. Se trata de un trago conocido como Pisco Sour y que es preparado a partir de un licor oriundo de las tierras de Pisco. Pisco es un puerto que pertenece al departamento de Ica, ubicado al sur del departamento de Lima y que recientemente fuera asolado por un fuerte terremoto de más de dos minutos de duración. El trago en cuestión se prepara con unos cuantos dashes (medidas) de pisco, una clara de huevo, algo de zumo de limón y jarabe de goma, resultando una combinación exquisita que se sirve en una copa y que puede ser rematada con unas cuantas gotas de amargo de angostura sobre la espuma que corona el trago producto del licuado de la clara de huevo. Es tanto el éxito comercial de este exótico trago que incluso se encuentran preparados del mismo en sobre instantáneo, listos para preparar y además el ingrediente principal, es decir el Pisco, es disputado en su origen por Chile, lo cual ha llevado a ambos países a hacer grandes campañas a favor de sus respectivos bandos y reclamos. El ganador finalmente ha sido el mundo que gracias a esta trifulca está conociendo las bondades de esta deliciosa bebida.

Mientras aprendíamos la preparación de este trago, alguien deslizó el comentario, muy oportuno por cierto, sobre la noticia de la recaída de David Hasselhoff, actor recordado por sus papeles protagónicos en las series de El Auto Fantástico y Los Guardianes de la Bahía. Como recordábamos, el actor hace algún tiempo había caído en las garras del alcoholismo, lo cual se hizo a la luz pública en Mayo de este año cuando, se le vio a Hasselhoff en un video casero arrastrándose por el piso de la habitación de su hotel mientras consumía una hamburguesa en total estado de ebriedad. Al parecer este video fue grabado por petición expresa de el actor a sus hijas. Ahora se ha sabido que a comienzos de esta semana el actor ha recaído nuevamente y ha sido internado en un hospital para proceder a su desintoxicación. Hasselhoff se encuentra en terapia de rehabilitación para alcohólicos luego de afrontar su divorcio y alejamiento de sus hijos.